Повар-кондитер
Требуемый опыт работы: 3–6 лет
Полная занятость, полный день
Обязанности:
—Разработка и внедрение новых изделий;
—Отслеживание современных трендов ассортимента кондитерских изделий;
—Подбор и обучение персонала согласно программе адаптации, проведение аттестаций;
—разработка ТТК и меню контроль себестоимости
—Полный контроль качества выпускаемой продукции;
—Контроль отдачи изделий согласно ТТК;
— приготовлении кондитерских изделий;выпечки
—Осуществление рациональной организации технологического процесса;
—Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП;
—Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве;
—Участие в инвентаризации.
Требования:
—Образование в области технологии общественного питания не ниже среднего профессионального;
—Опыт работы кондитером от 3 лет;
—Опыт разработки и ввода меню десертов и кондитерских изделий;
—Опыт в приготовлении и сборке пирожных и тортов (в том числе муссовых), гляссажа, помадки, кремов; глазировки пирожных; приготовления зефира, сорбетов и мороженого;
—Знание технологии производства кондитерских изделий, основных видов теста, пирожных и тортов;выпечки ;
—Знание сроков и условий хранения сырья, п/ф и готовых продуктов, санитарно-гигиенических норм кондитерского производства, устройства и правил использования оборудования.
Ключевые навыки
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Обучение персонала
- Технология производства
- Производственный контроль
Задайте вопрос работодателю
Где располагается место работы?Какой график работы?Вакансия открыта?Какая оплата труда?Как с вами связаться?Другой вопрос
Адрес
Вакансия опубликована 30 июня 2024 в Москве