Шеф повар

Обязанности:

Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;

• Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
• Банкеты фуршеты мастер классы гастрономические шоу
• Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
• Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
• Проведение тренингов и прием меню у сотрудников зала;
• Формирование команды
• Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
• Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
• Полная организация и контроль технологических процессов;
• Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
• Контроль ФОТ;
• Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
• Минимизация затрат;Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом.Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
• Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
• Разработка меню спец предложений
• Контроль себестоимости

Требования:

Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 6лет;Опытный, понимающий, развивающийся , знающий что хочет получить в результате.

Нам нужен сильный опытный организатор, так как очень важно организовать все процессы четко и слаженно

• Умение проводить кулинарные шоу и участие в съемках кулинарных шоу , Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом;
• Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
• Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
• Знание современных трендов гастрономии;
• Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс.
• Добросовестность
• целеустремленность
• Организация процессов;
• Четкость;
• Дисциплина;
• Выполнение своевременно всех задач;
• Мобильность;
• Креативность;