Управляющий объектом (ресторанный бизнес)

Руководство функционированием объекта, нацеленное на высокое качество (в рамках согласованного food & labor-cost) подаваемых блюд и качественное обслуживание гостей
Обеспечение своевременных заказов и контроль поставок продуктов и ТМЦ, участие в приемке, ведение учета, контроль сроков годности и расхода продуктов, проведение инвентаризаций

Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера, помещений и прочее

Контроль за составлением актуального меню, участие в разработке предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, сезонных концепций, дополнительных услуг для гостей
Работа над привлечением новых гостей, разработка и реализация локальных маркетинговых инициатив, повышением среднего чека и улучшению качества использования площади заведения

Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества

Обеспечение высокого качества обслуживания гостей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб, решение сложных ситуаций

Работа с командой: подбор, найм, обучение, мотивация, учет рабочего времени официантов, поваров и других работников, обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала

Ведение переговоров с потенциальными заказчиками банкетов и прочих мероприятий

Осуществление коммуникации с администрацией объекта и представителями контролирующих госорганов

Ведение бюджета, кассовый учет, формирование и предоставление финансовой отчетности в бухгалтерию Группы
Эффективное взаимодействие с другими подразделениями объекта и управляющей компанией группы, ведение документооборота

Высшее / среднее специальное образование, предпочтительно индустрия гостеприимства, ресторанный бизнес
Курсы по управлению временным персоналом, гостеприимству и аналогичные, как плюс
Наличие действующей мед. книжки

Обязателен опыт работы в должности менеджера / управляющего от 3 лет
Высокая насмотренность и умение ее развивать

Отличные организаторские способности, умение планировать и выстраивать свою работу в условиях мультизадачности,

Навыки достигать результата даже с минимальными ресурсами, эффективно использовать персонал, оборудование, пространство, время, транспорт.

Умение взаимодействовать с заказчиком и его представителями, знание стандартов обслуживания и сервиса в ресторанном бизнесе и умение добиться их применения персоналом

Знание структуры технологических процессов в общественном питании и ресторанном бизнесе, учетной политики, ценообразования, санитарных норм и тд

Знание норм законодательства, регулирующего деятельность предприятий общественного питания
Знание специализированных программ (Iiko, Store House и тд)
Знание принципов работы дополнительных сервисов ресторана (продажа блюд на вынос, проведение банкетов и тд)

Знание правил и нормативов, касающихся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий.

Пожелания к личным качествам:

Умение улыбаться и быть социально-открытым

Лидерские качества, умение строить конструктивные отношения, развитая эмпатия, высокие коммуникативные навыки

Стрессоустойчивость, готовность к ненормированному графику, нацеленность на результат, высокие организаторские способности и самостоятельность, ответственность
Умение конструктивно решать конфликтные ситуации

Условия:

Территориально: в зависимости от опыта кандидата можем обсуждать одну из 3 локаций: м.Селигерская, м. Выхино, м. Локомотив/Черкизовская (во всех локациях шаговая доступность)

Оклад 80-150 тыс. руб. на руки, премия по KPI

График работы ненормированный, обсуждается индивидуально